Friday 15th December 2017,

สุขภาพ

Ξ Leave a comment

น้ำมันคาโนล่า คืออะไร

posted by Rath
น้ำมันคาโนล่า คืออะไร

น้ำมันคาโนลา (Canola Oil) เป็นหนึ่งในน้ำมันที่กล่าวอ้างและมีการโฆษณาอย่างมากว่าเป็นน้ำมันที่เหมาะแก่การนำมาปรุงอาหารและดีต่อสุขภาพ และเป็นหนึ่งในน้ำมันที่เข้ามาเป็นคู่แข่งในตลาดแข่งกับน้ำมันอื่น ๆ เช่นน้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน หรือแม้แต่น้ำมันมะกอก 

ต้นกำเนิดของน้ำมันชนิดนี้เกิดจากการนำเมล็ดเรปซีดมาดัดแปลงพันธุกรรม เนื่องจากน้ำมันจากเมล็ดเรปซีดดั้งเดิมนั้นเป็นน้ำมันที่นำไว้ใช้ในเชิงอุตสาหกรรมเท่านั้น ไม่เหมาะแก่การนำมาบริโภค ฉะนั้นการนำเมล็ดเรปซีดมาดัดแปลงพันธุกรรมนั้นทำให้สารเหล่านั้นสูญหายไปแหละสามารถนำมาบริโภคกันได้ โดยต้นคาโนลานี้เกิดขึ้นจากประเทศแคนาดา และมีชื่อทางการตลาดว่า Canola ซึ่งหลายคนคาดว่าอาจจะมีชื่อมาจาก (Canada Oil, Low Acid) แน่นอนว่าดอกคาโนลาสีเหลือง ๆ นั้นเกิดจากเมล็ดที่มีการดัดแปลงพันธุกรรมนั่นเอง

canola-field-2

แม้ว่าคุณสมบัติและคุณประโยชน์ของน้ำมันคาโนลานั้นจะยังไม่ชัดเจนนัก แต่คุณสมบัติที่เราพอจะทราบในตอนนี้คือ เป็นน้ำมันที่มีโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันดีที่เราทราบกันดีว่าพบมากในปลา นอกจากนี้ยังมีไขมันอิ่มตัวน้อย เหมาะแก่การปรุงอาหาร โดยพบว่ามีไขมันอิ่มตัวเพียง 7% เท่านั้น (เทียบกับน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งมี 12% และน้ำมันมะกอก 15%) นอกจากนี้ยังเป็นน้ำมันที่มีจุดเกิดควัน (smoke point) สูง ทำให้ไม่เสียสภาพโดยง่ายทำให้เหมาะแก่การใช้งานที่หลากหลายตั้งแต่ทอด ผัด เคลือบกระทะ เป็นต้น

Share This Article

Other Article From 168HoursLife

Leave a Reply