Friday 15th December 2017,

สุขภาพ

Ξ Leave a comment

ไขมันทรานส์ คืออะไร เกิดขึ้นได้อย่างไร

posted by Rath
ไขมันทรานส์ คืออะไร เกิดขึ้นได้อย่างไร

ไขมันทรานส์ หลายคนคงเจอคำนี้มาบ้างจากคำเตือนต่าง ๆ ว่าไขมันทรานส์นั้นเป็นไขมันที่ไม่ดีต่อร่างกายสักเท่าไหร่หนัก แต่ว่ามันไม่ดีอย่างไรกันละ บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักกับที่มาของไขมันทรานส์กันอย่างคร่าว ๆ และบอกว่าเหตุผลใดคุณถึงควรหลีกเลี่ยงไขมันประเภทนี้ให้มากที่สุด

ไขมันทรานส์เป็นไขมันไม่อิ่มตัวประเภทหนึ่งที่เกิดจากการนำน้ำมันปกติมาผสมรวมกับไฮโดรเจน ทำให้เกิดกระบวนการที่เรียกว่าไฮโดรจีเนชั่น ทำให้มีสภาพกลายเป็นของแข็งและสามารถคงรูปอยู่ได้นาน ด้วยคุณสมบัติของการกลายเป็นของแข็งนี่เอง ทำให้มันเหมาะกับการที่จะนำมาใช้ในการอุตสาหกรรมเนื่องจากมันเป็นน้ำมันที่เหมาะมากสำหรับงานนี้ ตั้งแต่เป็นของแข็งทำให้เก็บรักษาได้ง่าย รวมไปถึงการทนความร้อนสูง ๆ ได้เป็นระยะเวลานาน และสามารถคงคุณสมบัติของน้ำมันได้แม้จะเก็บไว้นานอีกด้วย ที่สำคัญที่สุดคือมันมีราคาถูก

ภัยของไขมันทรานส์นั้นเริ่มจะมีการตื่นตัวกันมากในช่วงระยะเวลาหลายปีที่ผ่านมา เนื่องจากแม้ว่าจะดีในเชิงอุตสาหกรรม แต่การนำมารับประทานนั้นไม่ดีสักเท่าไรนัก เพราะเป็นไขมันแปรรูปและร่างกายย่อยสลายได้ยาก รวมไปถึงเป็นไขมันไม่อิ่มตัวที่ก่อให้เกิดโรคต่าง ๆ ตามมาอีกหลายอย่างหากบริโภคมากเกินไป เช่นโรคหัวใจ โรคอ้วน ความดันโลหิตสูง ไขมันอุดตันในเส้นเลือด เป็นต้น ฉะนั้นควรหลีกเลี่ยงหรือบริโภคแต่น้อยได้จะเป็นอันดี

โดยปัจจุบันอุตสาหกรรมต่างตื่นตัวในไขมันทรานส์มากขึ้น และลดเปอร์เซนต์การใช้ลงให้เหลือเพียงแค่หลักหน่วยต้น ๆ เท่านั้น โดยไขมันทรานส์นั้นคุณสามารถพบได้ในอาหารแปรรูปแทบจะทุกชนิด ยกตัวอย่างเช่น

  • เค้ก
  • ขนมปังกรอบ
  • ขนมกรุบกรอบ
  • เนยเทียม
  • อาหารฟาสต์ฟู้ด
  • อาหารแปรรูปที่ต้องใช้การทอดต่าง ๆ

โดยส่วนใหญ่แล้วเราสามารถดูข้างฉลากได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้น ๆ มีไขมันทรานส์อยู่เท่าไหร่ มักจะพบว่ามีปริมาณเพียงไม่กี่กรัม แม้ว่าปัจจุบันเราอาจหลีกเลี่ยงอาหารประเภทนี้ได้ยากเนื่องจากมีอยู่เต็มไปหมด แต่เราสามารถลดการรับประทานลงได้เช่นการรับประทานอาหารที่ไม่ค่อยมีการแปรรูปจากวัตถุดิบดั้งเดิมมากนัก และหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูง เนื่องจากไขมันเหล่านั้นไม่เป็นประโยชน์จากสุขภาพ เพราะนอกจากน้ำหนักอาจจะขึ้นได้ง่าย ๆ แล้วยังมีไขมันทรานส์แอบแฝงเพิ่มเข้าไปก็ทำให้แย่กันไปใหญ่

Share This Article

Other Article From 168HoursLife

Leave a Reply